测糖仪cetangyisaccharimeter

根据光学原理设计的测定糖分浓度的仪器。它用于测定甘蔗、甜菜等农产品的含糖量和制糖、酿造、食品工业生产过程中的糖分检验， 在农业气象的生理分析中经常用到。按其设计原理， 常用的有折光仪和旋光仪两种。
折光仪 根据光的临界折射现象设计的。假定测量棱镜的折光率np大于试样的折光率n。若把试样置于棱镜面上， 当光的入射角为90°时， 其折射角最大，称为临界角γc。根据史奈尔折射定律，n=np·sin γc。如果已知np, 并在温度、单色光波长都保持恒定值的实验条件下， 测定rc就能算出n。不同浓度的含糖溶液具有不同的折光率， 通过标定测出折光率便可确定其糖分浓度。折光仪的中心部件由两块直角棱镜 （分别称为测量棱镜和辅助棱镜） 组成。还有反射镜、测量望远镜、刻度盘和调整螺丝等。使用时， 将测试溶液置于辅助棱镜和测量棱镜之间， 成均匀的一薄层，当光源经过反射至辅助棱镜时， 其磨砂斜面发生漫射，从测量棱镜的直角边上方可观察到临界折射现象。经过转动调整螺丝， 确定与试样折光率相对应的临界角位置， 这个位置由仪器的刻度盘读取。
旋光仪 通过测定偏振光振动面旋转角度来求得样品含糖量。蔗糖分子中含有不对称的碳原子， 是一种有旋光活性的化合物。当平面偏振光通过蔗糖溶液时， 偏振面就会旋转。在一定条件下， 旋转角度大小与蔗糖浓度成正比， 因而可以此测定蔗糖浓度。
旋光仪有 一个长筒， 其两端装有两付尼柯尔(Nicol) 棱镜， 使光线发生偏振作用。其间有个放测试液的槽。仪器前端有一调整焦点的目镜及一支刻度盘， 后者用以测定旋光角的度数。当光线通过尼氏棱镜时， 即发生偏振作用， 其偏振光通过被测液后， 由于蔗糖具有旋光活性， 就使偏振面向左或向右旋转。此时转动刻度盘， 使左右两视野的明暗相等， 读取刻度盘上的读数， 此读数与零点之差即为旋光度。通过查标准溶液的标定曲线， 便可求得被测液的含糖量。
以上两种仪器都需要温度订正， 因此要同时测定环境温度。