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湘菜名肴。制法为： 莴笋去皮洗净，用滚刀切成菱角块，放细盐拌匀入碗稍腌，沥干洗净。干椒切细末入碗，上放细盐。炒锅置旺火上，放芝麻油烧热，淋在辣椒碗中，入酱油、黄醋、味精一并调成汁子，淋在莴笋上拌匀，盛盘即成。风味特色： 香辣爽口，作冷菜食用。
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