油皮儿yóupír

❶薄薄的一层表皮。〔例〕“您别着急，撞得不厉害。”“也就蹭点油皮儿。”(全四278)∣混了半天，突然让吃了，方枪枪出手晚了，手到鸡身上，两条腿已没了，掉脸去夹丸子，丸子也不见了；忙去找肘子，肘子也只剩一层油皮。(看265)
❷奶、豆浆之类汁液状食物， 表面凝结成一层薄膜儿。〔例〕第一得分量重；第二一晒得起油皮儿；往墙上一泼，流到半截儿定住了，好奶！这才给你吃哪。(全四256)
❸一种薄的豆制品。〔例〕我都存着，油面筋、油皮儿、松花。(皇225)

油皮儿三3639北京官话。北京〖〗。①名表皮：蹭破了一块～。②名豆腐皮。③名因为和面时碱没化开，蒸食外表发光而颜色发暗的地方。

油皮儿yóu pír

❶表皮。如：蹭破了一块～。
❷蒸食外表发光而颜色发暗的地方（因为和面时碱没化开）。
❸豆浆表面凝成的薄膜，可做腐竹、春卷皮等食物。