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河州大饼是清真食品,为回族兄弟独家经营。饼铺很小,浓浓的香气却飘出去很远,有时隔街都能闻到。河州饼里要加香豆子、花椒、胡麻油,所以风味独具。烤饼的鏊子分两层,上下都有益火,饼子贴进去受热均匀,不一时就炙成葱黄色,又酥又软,还带点韧劲。这饼搁上十天半月也不会霉坏,而且那股香气也不会消失。
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