汤饼táng bǐng

水煮的面食。刘禹锡《送张盥赴举诗》：引箸举汤饼，祝词天麒麟。

汤饼二2220名汤面；面条。冀鲁官话。河北新城。1935年《新城县志》：「～，今之煮面也，又谓之面条。」清厉荃《事物异名录》：「《名义考》：凡以面为食具者，皆谓之饼，以水瀹曰～。」《醒世恒言・卢太学诗酒傲王侯》：「邻里尽送～，热烘烘倒像个财主家行事。」

汤饼

〈隐〉宋代市语指煮面。见《绮谈市语·饮食门》。

古代名物 > 飲食類 > 飯食部 > 麪條 > 湯餅

湯餅  tāngbǐng

亦作“湯䴵”。猶今湯麵。漢魏之時，“餅”爲一切麵食之通稱。以其置於湯中煮而食，故名。始見於漢，盛稱於魏晉。《釋名·釋飲食》：“蒸餅、湯餅、蝎餅……之屬，皆隨形而名之也。”晉·束皙《餅賦》：“玄冬猛寒，清晨之會……充虚解戰，湯餅爲最。”南朝宋·劉義慶《世説新語·容止》：“何平叔（晏）美姿儀，面至白。魏明帝疑其傅粉，正夏月，與熱湯䴵。既噉，大汗出，以朱衣自拭，色轉皎然。”宋·高承《事物紀原·湯餅》：“魏晉之代，世尚食湯餅，今索餅是也。”明·王三聘《古今事物考·飲食》：“《雜記》曰：凡以麫爲食具者謂之餅。故火燒而食者呼爲燒餅，水淪而食者呼爲湯餅。”

汤饼tāng bǐng

宋代市语谓煮面《绮谈市语·饮食门》：“煮面： 汤饼。”

汤饼【同义】总目录

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汤饼不托馎飥

汤饼

指汤饼会。胡鸣玉《订讹杂录》：“生儿三日会客，名曰～。”王闿运《致张文心》：“八月廿日，大儿幸得一子，请报嫂夫人，谢照轿之光，～俟补设耳。”

饼子

饼(～干；～饵；面～；月～；大～；春～；汤～) 饦 餲 餦馄
饼类：饆饠
饼类食品：饼饵 饼餤
饼类食物：粑
烤或烙的饼：煎饼 烧饼 烙饼 胡饼 饸饹 饹馇
一种烧饼：火烧
发面饼：餢飳
有馅的饼：餤（餤饼）
汤饼：馎饦
一种面饼：馕
一种特大较厚的烙饼：锅饼 锅块
较小的锅饼：锅盔 锅魁
糕饼一类的食品：饵(果～) 点（点心）
旧式点心的统称：餜
面粉和油加糖制成的松脆的点心：酥(桃～)
夜里吃的点心：夜宵 宵夜 夜宵果
糕饼、果铺等食品：茶食
(烤或蒸熟的扁圆形食品：饼)

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面食

面(～片；～汤；～筋；～糊；发～；拉～)
古代面食：饼(汤～)
面做的长条状食品：面(面条；挂面；寿～；汤～；炒～；凉～)
谷类面做的细长条食品：粉(粉干；粉丝；粉条；炒～；凉～) 麨
用米、麦、豆等面做的块状食品：糕(糕点；蛋～；年～；寿～；发～；豆～)
白色米糕：雪糕
米粉制成的球形食品：团(团子；饭～；汤～；米花～)
糯米面做的圆子：汤圆 粉果 元宵 圆子
半圆形有馅的面食：饺(饺子；～饵；蒸～；煮～；水～) 粉角 扁食
一种煮着吃的条状食品，多用荞麦面轧成：饹 饸 飵
一种用面粉发酵后蒸成的食品：馒(馒头；馒首) 馍(馍馍；白馍) 玉柱 馄饨
一种用发面包馅的食品：包(包子；肉～；甜～)
一种发酵后烤制的面食：面包
用玉米等杂粮面做的食物：窝头（窝窝头）
裹成圆筒形的面食：卷(卷粉；春～；花～)
油炸的面食：馃（馃子） 馓(馓子；馓枝) 油条
古代一种油炸的面食：粔敉 镮饼 开口笑
一种面食：饸 饹瘩 面疙瘩
其他几种面食：饨 馄(馄屯；馄饨) 餫（餫饨） 锅贴 馎饦 饽饽 馉饳
面食、点心里所包的糖、菜、肉等：馅(馅子；肉～；豆～；糖～；饺～；饼～) 心子
菜馅：馅草
饼中的豆馅：豏
发面用的含酵母的面块（粉）:发面 发粉面筋 面肥 老面 焙粉 起子 酵子 引酵

汤饼

一种汤煮面食，即汤面条。《魏氏春秋》载，何宴以伏日食汤饼。晋束晳《饼赋》：“玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜成口外。充虚解战，汤饼为最”。《新唐书·玄宗王皇后传》载有“生日汤饼”。《唐六典》卷15有“冬月则加造汤饼”的记载。唐刘禹锡《翠微寺有感》：“汤饼赐都尉，寒冰颁上才”。一说即馎饦。宋欧阳修《归田录》： “汤饼，唐人谓之不托，今俗谓之馎饦矣”。陆游《岁首书事》自注亦持此说。

汤饼

汤煮面食。古人最初只把面团擀成饼状，下入锅内，故名“汤饼”。唐时，称“不托”，俗称“馎饦”(参见“馎饦”条)。三国时，有魏文帝曹丕命何晏吃“汤饼”的记载(梁代宗懔《荆楚岁时记》)。因食汤饼时能发汗，故古人认为“玄冬猛寒，清晨之会”之际，“充虚解战，汤饼为最”(束皙《饼赋》)。宋以前的“汤饼”，严格地讲不是面条，而是类似后世的片面、汤面。后随水煮无馅食品品种的增多，“汤饼”又泛指各种水煮无馅面食，如明代蒋一葵《长安客话》载，“水瀹而食者，皆谓之汤饼，今蝴蝶面、水滑面、托掌面、切面、挂面、馎饦、馄饨、合络、拔鱼、冷淘、温淘、秃秃麻失之类是也。”

汤饼

亦称“煮饼”、“汤面”。农历六月伏日，有食汤饼之俗。始于魏晋时期。《语林》 有魏文帝赐大臣何晏热汤饼之事。宗懔《荆楚岁时记》： “六月伏日并作汤饼，名为辟恶。” 齐高帝好食 “水引面”。伏日食饼之俗，相沿以至明清。《明宫史》：“初伏、中伏、末伏日，也吃过水面。” 过水面即汤饼。清宫中汤面品种繁多，有 “鸡丝汤面”、“什锦汤面”等。其中 “鸡丝汤面” 系用熟鸡肉450克，切成3毫米粗、3厘米长的丝； 备鸡汤5碗，葱花25克； 将面条煮熟后，捞入5个大碗内，然后把鸡丝和葱花撒在面条上，再浇上浇开的鸡汤，用精盐调好口味，即可食用。“什锦汤面” 的原料有鸡丝、海虾、口蘑、竹笋、海米等。系在鸡汤锅里放入香油、酱油和精盐后，即将鸡丝等放锅内煮约5分钟，再把这些物料煮成的什锦汤浇在煮好的面条上。平日也有食汤饼者，如唐代称之为不托，俗称馎饦，以及生日有吃汤饼之俗。

汤饼

汉代主食之一，即汤煮的面食。其作法不详，后人有多种解释，有人以为后代的面条即起源于汤饼。

汤饼tang bing

noodle soup

汤饼

食物品。为水煮的实心面食类，即面片。又称馎饦或不托。因以手擘置汤中，不用掌托，故名。《齐民要术》载其制法是：面和水后做成2寸面断，如大手指形，放水盆中浸，然后用手“向盆旁挼使极薄，皆急火逐沸熟煮”。“逐沸煮”即随着水开下锅。汤饼是趁热食之。《太平御览》载：何平叔面白，魏文帝疑其面著粉，特于夏月与热汤饼，使其流汗，观其面是否著粉。汉人崔实嘱咐：距立秋，无食煮饼。

汤饼

水煮的面食，如面条之类。