永州芋泥饼

湘菜名肴。制法为： 香芋削皮洗净，蒸熟挤压成茸，加精盐、白糖拌匀。鸡脯肉、虾仁、鱿鱼、海参、冬笋、冬菇、肥膘肉切丁。姜葱切米。炒锅内放入猪油，入上述原料和味精、酱油、姜、米醋、百合粉等炒熟入味，勾芡出锅，撕胡椒粉和葱花，调成馅心。香芋泥分若干份，包上馅心，沾鸡蛋液，滚上面包渣，入热油锅，炸呈金黄色，稍按扁捞出装盘。炒锅放油烧热，下白菜苞，加精盐、味精，炒熟出锅，拼在芋泥饼两边即成。风味特色： 色泽金黄，外香内鲜，风味独特。