水煎鸡蛋

以鸡蛋200克为主料，香菜30克为配料，盐4克，味精3克，胡椒粉0.5克，香油5克，淀粉3克为调料。制作：首先将鸡蛋打入碗内，用筷子打勺。香菜洗净，切成长1厘米的段。淀粉溶于10克。然后炒锅上火，加入水100克（如加鸡汤效果更好），烧开，放入盐、味精、胡椒粉，将水淀粉淋入收汁，开锅后将鸡蛋液倒入，不停地炒动，使之成熟，其形态很像抓碎的豆腐，质地很嫩。倒入香菜略炒，淋入香油，即可装盘。此菜系山东风味，鲜嫩咸鲜，色泽淡黄。