水果的选购

指果品中的鲜果类和瓜类。大多数含有丰富的糖份、有机酸、维生素，是人体新陈代谢所不可缺少的。又各具滋味特点，所以深受人们欢迎。鲜果按上市季节分为伏果和秋果，伏果包括杏、桃、李子、葡萄、伏苹果等，秋果包括梨、秋苹果、柿子、海棠、红果等。水果上市季节性较强，含水份一般较多，保存是一个大问题，近几年来我国对保鲜技术的研究有大的突破，所以一年四季都可享用新鲜水果。家庭保存水果应注意：避免水果外表损伤，尽可能采取低温贮藏，要存放在适当的通风处，防止日晒，尽量避光存放。水果能在经过较长时间的贮藏后，继续进行生理呼吸运动，使体内的糖和有机酸含量发生变化。一般说来，比如苹果、梨，适时的贮藏，能使水果中糖分增多、有机酸减少，吃起来口味要变得浓甜，但贮藏时间过长，这些成分会逐渐消耗，含糖量、含酸量会降低，使口味变得淡薄。市场上常见的水果有苹果，产地分布很广，以辽宁、山东为产量最多。梨，以河北、山东、辽宁为主要产地。柑橘，主要产区分布在长江以南各省。长江以北，秦岭以南的部分地区也有出产。柑橘品种繁多，果皮可作药材。桃，产地分布遍及全国各地。葡萄，主产地分布在新疆、河北、山东、山西、辽宁一带。西瓜，夏天的主要水果，全国各地大多种植，产量以南方为大。