水晶蛋糕

风味宴席点心。流行长沙等地区，制法为： 上白面粉上笼旺火稍蒸，取出推散，过箩筛。红瓜、青梅切成米粒状，加葡萄干拌成果料丁，鸡蛋打破搅发，加绵白糖和过筛面粉，搅捣拌和均匀，倒入铺有湿纱布的笼屉内，先约铺2厘米厚，上笼旺火蒸5分钟，取出再铺1.3厘米厚的料，又蒸5分钟，再在糕面撒上果料丁，再蒸2分钟，取出翻扣在木板上，切成小块，即成。风味特色： 色泽蛋糕，缀以杂色果料，质地松软而有弹性，甜醇香浓。