毛白差价
同一市场、同一时间生猪的活毛重收购价格与白条猪肉零售价格之间的差额。农产品原成差价的一种。毛白差价占毛猪收购价格的百分比称为毛白差率，是衡量猪肉零售价格是否合理和控制其高低的重要指标。已知生猪收购价和猪肉零售价，计算毛白差价的公式是：
毛白差价=猪肉零售价格-生猪收购价格理论毛白差价的计算公式是：
理论毛白差价=[猪肉加工成本×(1+周转天数×日利息率)]÷[(1-销售损耗率)(1-销售利润率-经营管理费率-税率)]-生猪收购价格
猪肉加工成本=(生猪收购价+屠宰税+损耗金额+加工费用+其他费用-副产品回收)÷出肉率