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把虾剪去触须和爪，洗净沥干。将红辣椒切成丁。把炒锅放在火上，倒入油，油大滚，加生粉于虾只中抓匀，然后放油中炸至金黄色，沥净油。原锅爆香蒜茸及红辣椒，放入虾只，加精盐兜匀，装盘即可，别具风味，回味无穷。
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