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以红辣椒、甜面酱、植物油(菜油和麻油)制成。选用当地生产的鲜红丁头辣茄,肉厚、籽少、辣味重。成品有瓶装500克、350克(精装)、250克、200克4种规格与金属软管60克小包装。其生产迄今已达300余年。清乾隆年间最盛,被列为进京贡品,故一度改名为“进京辣酱”,闻名于京杭沿线。
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