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地方名特经济作物。盛产于桃源县牛车河乡，每年3月下种，10月收获，亩产干椒100公斤左右，每株一般7至9枝，每枝上结7个小椒，其色泽鲜艳，外形美观，如众星捧月，故日 “七星椒”，含有多种维生素，其味辛辣，芳香可口，有清热解毒之效能。年产量逾百吨，畅销全国各地。
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