桃沙司饮料中国桃资源丰富，品种繁多。70年代以来，全国各地栽培面积和产量急剧增加，因桃不耐贮藏，供应期短而集中，给生产和市场销售带来很大困难。针对这一情况，天津市农科院林果研究所马冬青等继“山楂”沙司饮料之后，于1998年在中国首先开始桃沙司饮料的研究，1991年研制成功。其原料为中国大面积栽培的白肉桃、黄肉桃等溶质性品种13个。加工出的黄桃沙司为黄色或橙黄色；白桃沙司为白色，均匀一致。风味具有原料固有的桃香味，酸甜适口，组织形态粘稠适中。糖度13～19%，总酸量（以苹果酸计）0.25～0.6%。每100克桃沙司中含维生素C4.56毫克，含类胡萝卜素727.5毫克。不含防腐剂、人工色素、食品添加剂。1993年获天津市科技进步二等奖。 |