桂花猪腰

地方风味小吃。流行于长沙地区。制法为： 绵白糖、桂花糖清水少许拌匀，加适量面粉搓擦均匀，成馅心。又清水烧沸，加入精盐、明矾、纯碱各适量，溶解后，倒入上白面粉中，迅速搅拌成烫面，晾凉后，加入面粉揉匀揉透，搓条揪剂，逐个摁成圆皮，包入馅心，收拢封口，轻压按成两端稍宽、中间略窄的猪腰形生坯，入中火油锅翻炸，至浮出油面后，捞出沥油即成。本品色泽金黄，质地柔软，馅心甜香。因形似猪腰，故名。