九制萝卜干

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名特酱菜。

无锡市调味食品厂生产。因其经九道主要工序制作(一说是在数九寒天腌制)而得名。

该产品以常熟梅李和吴江萝卜为原料，经切制后用双盐法腌制，再用陈年薄酱酱制，最后以烧酒、茴香等调料拌和装坛。

成品条干均匀，色泽黄亮，既脆又香，咸中透鲜。

目前经改进工艺，已由季节生产发展为常年生产，并较好地保持了传统特色。