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指对受毒剂污染食物进行消毒处理的过程。粮食、肉类、蔬菜被蒸气态毒剂染毒后，经通风或温水清洗，待毒剂气味消失，煮炒熟食用。若被毒剂液滴染毒，需先将染毒表层(4～6厘米)除去，再经通风日晒，彻底清洗。经检验无毒方可食用。
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