果酱的原料与制作

制作果酱宜选用新鲜的水果。制作时，以水果和糖1∶1的比例，先将糖和水放入锅中煮沸，在糖溶化后，把水果放入锅中，用锅铲轻轻搅动，使水果完全溶在糖水中，再用小火煮，如水果均匀地分布在糖浆水中，呈透明状态，糖酱凝聚不散开时，果酱就制成了。加工时应注意，要边煮边撇去浮沫，摇动锅子。水果煮好后也要去掉浮沫，放凉后装入瓶中，封口，放于阴凉、干燥处。可制作果酱的水果很多，有草莓、杏、苹果、梨、橙子等。