果树寒害cold injury of fruit tree

热带果树和亚热带常绿果树， 遇0℃以上、5℃以下低温时受到的伤害。柑橘、香蕉、檬果、菠萝常有低温寒害发生。中国春季， 来自西伯利亚的强寒流， 往往可以到达长江流域，甚至华南沿海， 使气温骤降至5～10℃以下， 如持续时间较久， 能使多数亚热带、热带果树造成寒害。
受害机理 不耐寒的果树， 一旦遇到低温， 细胞膜的类脂， 就由液晶态转向凝态， 膜结合酶随之趋向钝化， 不能维持正常功能，影响三膦酸腺苷的产生，妨碍蛋白质的合成，使原生质流滞缓，导致代谢紊乱； 另一方面， 增加了细胞内溶质的外渗，随之水分也外渗，使细胞处于生理缺水状态，叶片萎蔫， 影响光合作用；低温还可以促进乙烯的发生， 继而加强呼吸， 使组织内的CO₂浓度升高， 氧分压下降， 加速营养消耗， 处于匮乏状态。如低温时间短， 这种生理变化过程是可逆的， 移至常温下， 低温致害现象即可逐步消失， 恢复正常。若低温时间过久， 这些生理紊乱现象， 则不可逆转， 从而导致细胞死亡， 出现寒害。例如香蕉在5℃条件下，历经5天， 细胞呼吸完全被抑制， 就不能再完成后熟过程； 柠檬在0℃下8周，或5℃下12周，则呼吸作用即可永久破坏。
防护措施 主要有： ❶亚热带果树在北界 (最冷月平均5℃线)栽植时， 宜选择适宜的小气候环境， 和较耐寒的品种， 如柑橘中的温州蜜柑、朱橘等；
❷控制秋梢或晚秋梢的生长， 增加贮藏营养的积累， 提高细胞液浓度， 有利于柑橘等果树抵抗寒害。