果树冻害guoshu donghaifreezing injury of fruit trees

温带和亚热带果树冬季遭受的0℃以下较强的低温危害。在中国温带较寒冷地区 (辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古和新疆北部)，冻害是果树生产的重大灾害。1947～1948年、1956～1957年、1967～1968年、1969～1970年、1976～1977年， 北方落叶果树都发生过严重冻害， 1948年辽宁南部因冻害和由冻害引起的腐烂病蔓延， 成龄苹果树致死达100万株，1976～1977年黑龙江牡丹江地区冻死苹果树30多万株。长江中下游地区如湖北、湖南、浙江、江西、安徽、江苏等省的柑桔冻害也经常出现， 其中1954～1955年、1968～1969年、1976～1977年是严重冻害年， 1977年湖南省柑桔因冻害减产71%。
苏联和美国果树冻害也较严重， 1928～1929年、1940～1941年、1949～1950年、1956～1957年苏联欧洲部分的中部和南部果园都因冻害而大减产， 美国南部佛罗里达州柑桔也经常遭受低温冻害。此外， 冬季冻害也是日本柑桔产量不稳定的主要原因。
温带落叶果树受冻害的温度指标因树种和树龄不同而异，成龄树发生重冻害的临界低温是：苹果-30～-40℃, 葡萄-16～-20℃, 梨-20～-25℃, 柿-18～-20℃，桃-23～-25℃。亚热带果树如宽皮桔最低温度降到-9℃, 甜橙降到-7℃, 柠檬和柚子降到-5℃时，都会遭受冻害。同一树种的不同品种抗冻能力也有很大差别， 苹果以黄魁、祝光、旭、国光等品种较抗冻害， 鸡冠、红香蕉、红星等次之，金冠、红玉、青香蕉等品种抗冻性差。
果树受冻程度与枝条成熟度也有密切关系， 木质化程度强、细胞液浓度高、形成层活动能力弱的成熟枝条抗冻性最强。枝条成熟度不高是北方幼龄果树“抽条”(即枝条在冬季出现脱水、皱缩、干枯现象)的主要原因。枝条成熟度受秋季和初冬抗寒锻炼的影响， 随着气温下降和日照长度缩短， 果树体内进行着一系列生理锻炼， 如酶的活性提高、含水量降低和糖、酯类物质的积累等， 因此树体抵抗低温和冻旱的能力也随之增强。
防御措施： ❶加强生长期的栽培管理， 提高果树抗寒能力。春季加强水肥管理， 防治病虫害， 保证树体健壮； 夏季适期摘心， 促进枝条成熟； 后期控制灌水，有利于组织充实； 冬前修剪可减少冬季蒸腾面积。
❷在果树越冬休眠期做好树体保护。葡萄可用土掩埋，成龄苹果及核桃幼树可在根茎部培土， 主干包草、涂白， 幼枝缠纸或缠塑料薄膜、果树北面培月芽形土埂以及进行匍匐栽培等均有保温防冻作用。在大冻之夜用草帘、草席等覆盖树体， 可以显著减轻桔树的冻害。
❸根据果树冻害指标，分析丘陵低山的农业气候资源，充分利用有利的小气候环境栽植相应的果树。

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果树冻害freezing injury

0℃以下低温对果树造成的伤害。果树在晚秋或初冬， 如遇急剧降温，休眠锻炼不足； 或在完成休眠后，受长期低温； 或在休眠解除后的初春， 气候回冷， 降温过低时， 都可发生冻害。易受冻部位是根颈、枝干、皮层、一年生枝条和花芽。受冻症状是褐变、纵裂、腐烂和干枯死亡。冻害经常以该树种的栽培分布北界较重， 温带落叶果树、亚热带常绿果树都会发生 （见果树霜害）。1947～1977年， 中国北方曾有过5次较大冻害； 长江中下游，从1954～1977年， 柑橘也有过3次严重冻害。美国、苏联、日本也有周期性大冻害。冻害是各种果树生产栽培分布的重要限制因子。
不同树种、品种的抗寒力， 由遗传因子所决定(见表1)。苹果、梨、山楂、李、杏耐寒力较强， 可耐-25～-40℃的低温； 桃、栗、核桃、枣次之， 可耐-25℃的低温； 樱桃、洋梨、葡萄、石榴、柿抗寒力较差，耐低温能力在-20℃以内； 柑橘类果树耐-5～-10℃低温；枇杷、香蕉、龙眼、荔枝等果树的耐寒力都很差，-2℃即有严重冻害。同一品种植株遭受冻害的程度， 取决于低温程度、持续时间、冻害发生时期、果树生长状况及所处的地形、地势位置。果树不同器官的受冻临界低温(见表2)。

表1 主要果树的抗低温能力

树 种	耐低温力	树 种	耐低温力
苹 果	-30℃	枣	-28～-31℃
小苹果	-40～-50℃	柿	-20℃
秋子梨	-30～35℃	核 桃	-20～-25℃
白 梨	-23～-25℃	石 榴	-17～-20℃
砂 梨	-20℃	柑 橘	-5～-7℃
西洋梨	-20℃	枇 杷	-3～-5℃
葡 萄	-25～-30℃	香 蕉	-3℃
桃	-23～-25℃	荔 枝	-2～-3℃
杏	-30～-40℃	菠 萝	-1℃（短期）
樱 桃	-20℃	龙 眼	0～-1℃
李	-35～-40℃	杧 果	0～-3℃
栗	-25℃	杨 梅	-9℃

受冻机制 造成冻害的原因， 有几种假说： ❶溶液效应。当冰晶形成时， 细胞内溶质分子接近， 浓度增加，pH值发生变化， 破坏植物的正常生理活动；
❷机械应力。细胞间隙结冰时， 使细胞壁受到压力并塌陷， 而使细胞受害；
❸活体水释放致死。当自然降温后， 细胞间隙结冻， 细胞内水分外渗， 冰晶扩大， 而细胞液浓度增大， 原生质胶体因脱水收缩， 当活体水丧失后， 细胞即死亡；
❹硫氢基致死。受冻时， 蛋白质中SS键增加， 并随温度下降使SH基氧化， 或SS键之间相互转化， 蛋白质发生不可逆转的聚集， 而导致细胞死亡。
冻害的程度与低温程度、时间长短成正相关， 而与植株的贮藏营养多少， 休眠深浅为负相关。
防护措施 主要有： ❶选择抗寒树种、品种；
❷加强果园管理， 提高树体营养积累水平， 并使果树适时停止生长， 按时进入休眠， 逐步通过抗寒锻炼， 使果树各组织细胞中的游离水含量下降，束缚水增加，磷酸酯糖及核苷含量增加， 以增强抗寒力；
❸根际或植株培土防寒（见匍匐栽培）;
❹利用抗寒砧木， 或采用高接换头，使栽培品种处于地表1.5米以上；
❺营造防护林；
❻树干涂白或绑缚稻草， 对柑橘类果树， 全树喷抑制蒸发剂， 如聚乙烯醇(0.5～2%)或OED(含10%生长素及3%油酸钠的菜油乙醇), 喷后在叶表面形成乙2醇的极薄膜， 防止失水， 减少受冻伤害；
❼加热，熏烟（见果树霜害）增温；
❽香蕉在栽培北缘，自11月下旬起， 即须将叶片缚绑于假茎， 或用稻草、枯蕉叶加盖于假茎顶部， 或用塑料袋套在果穗上， 并有防晒作用。
❾受冻后， 及时剪除受冻枝条， 刮除冻伤皮层， 伤面较大时， 可行桥接，同时加强水肥管理，减少果实负载量。

表2 树种及器官的受冻临界温度

树 种	受冻部位及其临界温度（短期间）
苹果、 梨	萌动芽-3.9～-8℃(6小时死亡) 花（中心花和雌蕊）-2.5～-3.4℃ 完全开放的花-1.5～-2℃ 幼果-0.7～2.5℃ 根系-12～-14℃
桃	花芽-15～-18℃; 刚要开放-2.8～-3.9℃ 开花期0℃以下
杏	开花期-2～-3℃
樱 桃 （甜樱桃）	花蕾期-3.5～-1.7℃ 开花期和幼果期-2.8～-1.1℃
葡 萄	萌动的芽-3～-4℃ 嫩梢和幼叶-1℃ 叶片-1℃; 花序0℃ 芽眼-16～-18℃（欧洲种） -20～-22℃（美洲种） 根系-5～-7℃（欧洲种） -11～-12℃（美洲种） -14～-16℃（山葡萄）
核 桃	一年生枝-29℃ 新梢-2～-4℃ 花期和幼果期-1～-2℃
柑 橘	花蕾期-1.1℃ 开花期-0.55℃ 幼果及果实成熟期-3.3℃ 叶片-3℃(伏令夏橙、 甜橙) -4℃（红橘） -5～-9℃（温州蜜柑） 果实-2.8～-3℃（伏令夏橙）
枇 杷	花器-6℃ 幼果-3℃

果树冻害freezing injury of fruit trees

果树在冬季因严重低温而受到的损害。多发生在温带和亚热带地区。果树冻害在美国的南部、东欧的中部与南部，日本全境也较为严重。中国北方的落叶果树如苹果、桃、梨、葡萄、栗等均时有冻害发生，南方亚热带常绿果树如宽皮橘、甜橙、柠檬和柚子也易发生不同程度的冻害。温带落叶果树受冻害的温度指标因树种和树龄而异。成龄果树发生重冻害的最低温度指标是：苹果—30～—40℃ ，梨—20～—25℃，葡萄—16～—20℃，柿—18～—20℃，桃—23～—25℃，栗—25～—30℃。亚热带常绿果树的最低温度指标为：宽皮橘<—9℃，甜橙<—7℃，柠檬与柚子<—5℃，都会受害。加强生长期的栽培管理以提高抗寒能力，越冬期间要注意树体的防寒保温，植树时应尽量选择适宜的小气候环境，合理布局，不勉强超越种植的北界（在北半球），可以防御或减轻冻害。