果品包装packing of fruits

果品流通中为对其进行保护而采用的技术措施。包装可以使果实在贮藏、运输、销售过程中， 减少损伤和病腐、保持新鲜品质、增加美观， 提高商品价值。要求做到便于操作、装卸， 卫生无毒， 不污染环境， 实用美观， 风格突出， 有吸引力， 并符合国际国内有关规定， 成本较低。
包装类型 作为一种保护措施，必须操作方便，便于轻拿轻放， 不致造成任何机械损伤。果品的包装有田间包装、果场保装、运输包装、贮藏包装和销售包装；另有内包装和外包装之分。采用什么方式包装，要视具体情况而定。
田间包装 或称果园现场包装。有两种情况： ❶为了把刚采下的果品送往贮藏库， 在国外的大规模经营中，一般是把采收的鲜果装入容量为400千克的大托盘箱中运往冷库或气调库。中国则直接把采收的果实装入25～30千克的条筐或木箱内，运往贮藏库内堆垛。包装容器要结实， 果品要装满， 盖要封好。
❷把刚采下的果实立即送往市场， 以减少中间环节。这适于一些不需要贮藏或不耐贮藏的果品， 由生产者直接用容量小， 内包装材料柔软的容器包装， 保持果品的新鲜品质。
运输包装 目的是能够完好无损地把果品送往目的地（市场或周转库）, 要求包装材料或容器必须经得住运输环境中重量负荷、机械振动与冲击， 以及温湿度的变化等不良因素的影响。现代运输包装以各种集装箱为主。（见果品运输）
贮藏包装 要求既有利于果品的贮藏保鲜， 减少贮藏病害， 又能提高库房的有效容积。因此， 容器要坚固， 容量能与码垛条件相适应； 并有一定保湿保鲜性能和适量通风换气条件。例如苹果的贮藏包装在技术发达的国家采用容量为400千克的托盘大木箱，以叉车码垛；中国多是用容量为25～30千克的条筐或木箱，人工码垛。
销售包装 果品上市时的包装， 是与销售单位起售重量相适应的小包装； 有时也是装潢高档果品的一种手段。由维护结构和装潢（包括商标）两部分构成，前者起保护果品、便于携带的作用， 而装潢则通过包装造型和图案商标设计， 吸引顾客， 借以推销商品。销售包装， 特别是在高档果品的售价中占有相当大的比例， 目前国内外发展迅速， 花样翻新。
内包装 为了避免或减轻果品散放在外包装内相互碰压磨伤， 常采用单果包纸或多果装塑料小袋， 或用托盘或分层隔板、分格定位装果的方法。内包装种类很多， 可以是印有商标的， 质地较轻软的白纸， 泡沫塑料网袋等，也可以是纸浆托盘(图1)或瓦楞纸隔板或格子板。
包装容器 根据包装的要求就地取材， 或选材设厂制作容器。各国所用容器各有特色。
条筐 由灌木柔软枝条或竹材编制而成， 其容量为几千克到25～30千克， 可以用作贮藏包装、运输包装， 小的也可以用作销售包装。在果品经营中应用地域广泛。

图 1 保护旭苹果所用的高柱果盘

木桶 用木板制成。早期流行于美国、加拿大。装苹果的旧式果桶， 容量一般为50千克左右。
旧式果篮 一般用竹片或木板制成。中国有盛水蜜桃的蒸笼提篮， 欧美有装苹果的旧式果篮(图2)，容量一般为20～30千克。

图2 旧式果篮(a) 中国装水蜜桃的蒸笼提篮；(b) 欧美通用装苹果的旧式果篮

木箱 用无异味的木板制成。中国主要用于苹果、梨、桃等果品的贮藏和运输包装， 容量一般20～25千克。其优点是结实耐用，在贮藏中可码高垛。作为贮、运包装并可以重复使用多次(图3)。中国用木箱装果品时， 一般手工操作封装。过去， 国外装木箱是靠铁丝捆木箱的自动封箱机， 现在已少用。目前， 多数采用托盘大木箱， 系用2～3厘米厚的木板制成，容量400千克， 主要用于从田间采收运至冷库、气调库或包装厂的果品包装容器， 需要叉车码垛，这种托盘大木箱造价高， 但能提高有效库容量。

图 3 甜橙标准箱及其装箱情形（桤木制成）

纸箱 包装果品的纸箱种类很多： 有1～2千克的礼品果品箱（盒）, 容积小， 常用单层纸板制作； 大纸箱容量一般为15～20千克装， 由单层或双层瓦楞纸板制成，空箱抗压力在750～950千克之间。纸有木浆、竹浆和棉杆纸浆多种。纸箱多用于运输包装， 国际上果品贸易以纸箱为主。包装的方法， 是用白纸直接单果包装， 或多果用塑料袋封装， 分层放在纸箱内的单瓦楞纸板方格内(图4), 纸箱的封装有手工、机械化和自动化3种方式。

图 4 将12个3磅袋装的苹果再装于母容器（纸板箱）的情形

钙塑箱 20世纪70年代出现的新品种， 用单瓦楞钙塑板制成，多为长方形， 与纸箱相似， 箱内装钉一隔板， 空箱抗压力650千克。
塑料箱 外形和容积多与纸箱相近， 有的还可以折叠， 以便空箱运输时能够节省空间。这种果品箱由于造价太高， 应用尚少。
集装箱 体积较大， 是小包装的母容器， 只用于运输包装。类种很多： 通风式集装箱， 冷藏集装箱和冷藏气调集装箱， 由于容量大， 需要机械化装卸， 各种集装箱都要求强度大， 多用钢材制作。