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一種燒得酥爛的紅色方塊豬肉。因蘇軾的《食豬肉》詩而得名。宋·周紫芝《竹坡詩話》：“東坡性喜嗜豬，在黄崗時嘗戲作《食豬肉》詩云：‘黄州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯喫，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起来打一碗，飽得自家君莫管。’”明·沈德符《野獲編·玩具·物帶人號》：“肉之大胾者，名東坡肉。”清·翟灝《通俗編·飲食》：“《東坡集·食猪肉》詩：‘黄州好猪肉……飽得自家君莫管。’按：今俗謂爛煮肉曰東坡肉，由此。”
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