李栽培史history of plum growing

李(Prunus salicina Lindl.)中国栽培的古老果树之一。早在周代以前已驯化栽培，在历史的早期即被视为珍贵的果品。
李在中国分布很广，北起吉林省，南至广东省都有栽培（见图）。在长期栽培和社会经济的影响下，先后形成了一些李的名产区，其中以浙江嘉兴最有代表性。据说远在春秋时(公元前770～前476)，嘉兴就生产品质优良的李品种“槜李”，因而地以果名，嘉兴又名槜李。

广西贵县出土汉代李核

中国古代栽培的李基本上都是原产中国的中国李。早在公元前，即已培育成不同的品种，其中已有无核的品种。晋代的《广志》中著录有李的品种15个，当时人们已注意到某些品种有离核的特点。北宋时，仅洛阳一地栽培的李品种即达27个。到了明代，李的品种近百个，不同品种间的果实大小、形状、色泽、成熟期等差异颇大；果核也有离核、无核与合核（即粘核）之别。有些古代的李品种至今仍有栽培，槜李就是突出的一例。槜李最早的文字记载见于宋代的《嘉禾百咏》。嘉兴人王逢辰撰写《槜李谱》，专门介绍槜李的栽培历史、品种特征、栽培管理等，内容精湛翔实。现在福建省栽培的名贵果树——中国李的变种“柰”，果实桃形、肉厚核小、香味浓郁，在福建省栽培的历史可追溯到宋代。绍熙三年(1192)福建《莆阳志》中已见著录。
古代繁殖李的方法主要有分株与嫁接。分株繁殖的具体做法是，先将根蘖挖出，植于苗圃中培养，待长大一些再定植；或于根蘖长出后，用石压之，待三四年后，枝叶长茂，于农历腊月间带土移栽。此外，清代文献中还提到可以掘取李树根，截成长6～9厘米，畦种繁殖。也就是现在所称的根插。嫁接繁殖在宋代的文献中已见记载。嫁接时间为春季或秋分后。所用砧木有桃、杏、本砧或梅。古人称用桃或梅作砧木者，嫁接易成活，树寿长，耐肥，所结李“红而甘”；用本砧嫁接槜李，所结果实风味较差。这些经验在某些方面与现代的研究吻合，值得进行验证。关于李的实生繁殖，古籍中也曾提及。具体方法是在果实成熟时，连同果肉播种，次年带土移栽。在汉代，即已按照一定的距离，横直成行栽培果树，当时李的栽植距离约折合8米×2.2米。南北朝时的栽植距离约折合3.6米×3.6米。到了清代，栽植距离缩小为折合2.6米×2.6米。古代李园的土壤管理主要为及时锄去杂草而不行耕翻。至于肥料，古代李园主要施用猪粪，据说李树不宜施用人粪尿。古人认为李树开花时，晴雨调匀，则结实繁盛，是为大年。否则结实稀少，则为小年。《齐民要术》中记有两种克服李树大小年的方法： 一是在农历正月一或十五日，“以砖石著李树岐中”；另一是在农历十二月间，“以杖微打岐间”，正月末，再打。这些方法是否有效，有待验证。李树适应性强，但是，为稳妥计，古代在纬度较高的寒冷地区栽培李，采用冬季埋土防冻的人工匍匐形栽培法。古代嘉兴一带栽培槜李，都在每天清晨采收，采收标准十分严格，既不可过生，也不可过熟。如欲贮运，更注意适当掌握果实的成熟度。其经验是：“生李可贮木器中二三日，半熟李可贮磁器中二三日，全熟李可贮竹器中二三日，若欲致远，须以生李贮竹器中，护以蕉叶，取其凉爽耐久。”
中国现在对李的加工利用主要是制李干。早在明代，福建省就是李干的主要产地。《齐民要术》中的“制白李法”，就是加工李干的方法，其具体操作过程已与现代大致相同。