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存在于乙醇中作为杂质存在的各种醇的混合物，由蜜糖及其他富糖物质发酵制得。主要成分是异戊醇、丁醇、丙醇及少量其他醇和酯。杂醇油易燃，颇毒，可用作溶剂和制造各种醚和酯。
指比乙醇的碳链长的高级醇的混合物。饮用含杂醇油较高的酒类后，易出现头痛。
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