杀青shā qīng

以火炙竹简去其水分，便于书写，曰杀青。后因指作品定稿或付印。陆龟蒙《寄怀华阳道士》：凝神密室多生白，叙事联编尽杀青。

杀青shāqīnɡ

┃━　《后汉书·吴祐传》：“恢（祐父）欲杀青简以写经书。”李贤注：“以火炙简令汗，取其青易书，复不蠹，谓之杀青。”一说古人著书，初稿书于青皮竹皮上，取其易于改抹，改定后再削去青皮，书于竹白，谓之“杀青”。后泛指书籍写定。宋·陆游《读书》诗：“《三苍》奇字已杀青，九译旁行方著录。”

杀青二2122形厉害；做事干脆利索。赣语。江西新余〖〗。该只人蛮～。

杀青

成书完稿谓之 “杀青”。
为什么有如此说法呢？
原来，古代无纸之前，字刻在竹简上。刻之前，竹简先用火烤，竹会出 “汗”( 水珠) ，乘竹青时写刻就较容易，且可免虫蛀，这便是所谓的 “杀青”。可见，“杀青”原是个动作过程。
《后汉书·吴祐传》： “恢 ( 祐父) 欲杀青简以写经书。”李贤注： “杀青者，以火炙简，令汗，取其青易书，复不囊，谓之杀青。亦谓汗简。”
“杀青”后所成之 “书”被叫做 “汗简”。 “汗简”有 “史册”义。这样的 “史册”因 “杀青”而成，故又谓之 “汗青”。所以，文天祥 “人生自古谁无死，留取丹心照汗青”之句，说的便是要光照史册之意，要名垂青史。 ( 古代在竹简上记事，记事之前要 “杀青”，令竹汗，乘青而书，因称史书为 “青史”。)
“杀青”后被泛指书稿完成之意，不指动作过程，而是指其结果。陆游 《读书》： “《三苍》奇字已杀青，九译旁行方著录。”即谓《三苍》奇字已成书定稿。

杀青

指书籍定稿。有二说： 一说古代于竹简上写字，写前先用火烤，令竹汗，乘竹青时易于书写，又可免虫蛀，称为“杀青”。《后汉书·吴祐传》：“ （吴） 恢欲杀青简以写经书。”李贤注：“以火炙简令汗，取其青易书，复不蠹，谓之杀青，亦谓汗简。”一说古人著书，先写在青竹皮上，易于改抹，改定后再削去青皮，书于竹白。谓之“杀青”。

杀青shāqīng

〈动〉 指电影或电视剧拍摄结束。

杀青shāqīng

<动>电影或电视剧拍摄结束。
　◇ 一部艺术再现首都公安干警严惩刑事犯罪分子，保卫首都社会安全的八集电视系列剧《京都警魂》日前在北京杀青，并将于春节前夕在北京有线电视台首播。(人民日报.1998.1.5)
　◇ 电影频道还将在国庆期间推出两部刚杀青的电视电影《大憨》和《上车，走吧》。(人民日报.2000.9.29)

杀青shāqīnɡ

〈动〉电影或电视剧拍摄结束。

办稿、草拟、打稿、拟稿、起草、起稿；定稿、汗青、交稿、杀青、完稿

○办稿bàn gǎo

（动）起草公文：催秘书马上～|由专人～。

○草拟cǎo nǐ

（动）起草：～宣言|～国书 |匆匆～了电文|立即～出一份新闻稿|～一份申请研究基金的报告。

○打稿dǎ gǎo

（动）写作前打草稿；打腹稿：从不～，挥笔而就|既要我写，先让我～儿吧|写作前，他习惯闭着眼睛在脑子里～|～后反复修改。

○拟稿nǐ gǎo

(～儿)（动）起草稿（多指公文）:亲自～| 由专家～|写作前他总要先～|～报告上级|拟了一个稿儿。

○起草qǐ cǎo

（动）打草稿：尚未动笔～|～明天颁奖会上的发言稿|～电文|～文件。

○起稿qǐ gǎo

（动）打草稿：自己不～，由别人代笔|提笔～|他不再推辞了，第二天起就构思、～|本书～于1986年春。

●定稿dìng gǎo

（动）修改使成为确定的、可以发排的稿子：小说已经～了 |～时间迫近了 |第四稿～结束|一直未能～|小说～后，茅盾将它推荐给开明书店。

●汗青hàn qīng

（动）〈书〉完成著作：～有期|～恐无日 |欲亲睹其～。

●交稿jiāo gǎo

（动）完稿：～期限|～截止日期|一年内～。

●杀青shā qīng

（动）〈书〉写定著作：～无日 | 即将～|此书～于上海|年末可以～|他的第一部长篇小说快要～了。

●完稿wán gǎo

（动）（著作）写完：来不及～| 已于去年～|～日期|即将～那几天简直寝食难安|有个设计还没～|～于广州。

杀青

古代制竹简的程序。用火烤去竹简的水分，便于书写和防虫蛀。后泛指书籍定稿。陆游《读书》：“《三苍》奇字已～，九译旁行方著录。”

著作完成

著作完成：脱稿
把著作完成：汗青
脱稿，写完稿子：完稿　彻简
　文章最后写定完稿：杀青
著作刚完成：杀青甫就
修改并确定稿子：定稿
　删改定稿：削稿　削笔
写作者运笔神速，文章完成得很快：大笔一挥
著作难以预期脱稿：汗青无日

杀青deactivation of enzymes

茶叶初制工序之一， 是制造绿茶、黄茶、黑茶的第一道作业， 也是形成这些茶类品质的重要工序。其主要作用是迅速破坏鲜叶中酶的结构， 使其失去催化反应的能力， 阻止鲜叶因酶促氧化而红变； 同时借热化学反应， 消除鲜叶的青臭苦涩味， 转化为具有花香醇味的杀青叶； 其次炒热杀青， 还有蒸发水分， 使叶质变柔软的作用。
按导热介质的不同， 杀青方法有五种： ❶金属导热的炒热杀青（简称炒青）, 各产茶国普遍采用；
❷蒸汽导热的蒸热杀青（简称蒸青）, 在日本、苏联、印度等应用较多；
❸空气导热的烘热杀青、苏联采用得多；
❹水导热的泡青；
❺辐射能杀青。各种方法杀青叶的香气类型各异。蒸青和泡青的叶含水量比鲜叶增加5～10%左右， 用其他方法杀青， 叶水分均下降至原有水分的60%左右。
杀青温度指的是导热介质的温度， 如炒热杀青的锅温等。介质供热传递给杀青叶， 称杀青叶温。叶温上升的快慢和高低， 直接影响杀青叶的质量。锅温随鲜叶的质量和投叶量多少而变动， 大致在160～360℃范围内(蒸青温度100℃以上)。多酚氧化酶热失活的临界温度为60～65.5℃，要阻止鲜叶因酶促氧化而红变，必需迅速（最长在两分钟以内）使杀青叶温上升到80℃左右， 并持续1分钟左右。因为在升温过程中， 必然经过酶促氧化最适温度(52℃)阶段，即酶在热失活之前， 有一个提高酶活力的阶段。所以， 升温缓慢必导致红梗、红叶的出现， 会改变杀青叶应有的香味类型。炒热杀青过程， 其热源供给的热能， 消耗于蒸发水分比消耗于升高叶温的多4倍（按一般情况的数值估算）。生产实际中杀青初期蒸发的水分比后期多，初期消耗热能比后期多。为了将更多的热能用于迅速升高叶温， 使酶热失活， 在生产上采用“高温杀青，先高后低”的方法，老叶比嫩叶的杀青温度高。对含水量较高的鲜叶或投叶量较多时，杀青温度也应相应提高。炒热杀青时间掌握3～5分钟， 投叶量依供热面积大小而定。
杀青过程的热化学反应程度，要求除去鲜叶的“生青”气味，转变为有熟香感的杀青叶。具体掌握变化程度， 依各茶类的品质要求而异。这种热化学反应是在高水分(35～60%), 高温度(80～90℃)条件下进行的湿热作用， 反应迅速， 技术稍有差错， 杀青叶质量就受到影响。杀青过程， 特别是前期， 除了大量水分气化外， 挥发性物质如酮醛、醇、酸等类物质也随着水分蒸发。有的为了提高叶温采用“闷杀”措施，抑制水分蒸发，这些物质也就和水分一起滞留在杀青叶内，参与热化学反应，从而产生一些不利于制茶品质的物质。叶绿素破坏得多，杀青叶呈现灰黄色（俗称闷黄）, 有“水闷”气味， 特别是嫩叶变化迅速， 容易闷黄。
翻拌速度快慢要适当， 过慢要焦叶， 特别是嫩叶耐热性差， 容易枯焦。过快则减少叶子吸热量， 叶温升不高， 要红梗红叶。翻拌技术要求各部分叶子吸收的热能基本趋于一致， 升温均匀， 否则容易产生个别叶子红变现象， 或者因热化学变化程度不一，致使叶色花杂。
炒热杀青的设备有手工和机械两种， 制高级名茶多用手工杀青法。其设备有平锅和斜锅。杀青机械有锅式杀青机、转筒式杀青机和槽式杀青机（见杀青机）。

杀青deactivation of enzymes

鲜叶加工工序之一，是制造绿、黄、黑茶的第一道工序。其主要作用：迅速破坏鲜叶中酶的结构，失去催化反应的能力，阻止鲜叶因酶促氧化而红变；同时借热化学反应，消除鲜叶的青臭苦涩味，转化为具有花香醇味的杀青叶；炒热杀青还有蒸发水分，使叶质变柔软的作用。杀青方法按热介质的不同有5种：
❶金属导热的炒热杀青，各产绿茶的国家普遍采用；
❷蒸汽导热杀青，在日本、印度等国应用较多；
❸空气导热的烘热杀青；
❹水导热的泡青；
❺辐射能杀青。

037 杀青

我国古代在发明纸之前，文章和专著写在经过加工的竹片(简)或木片(版)上。书写之前要先把做简的竹片截成一定的长度，烤干去其汁，以防虫蛀，然后再刮去青竹皮以便于书写，这道工序称“杀青”或“汗青”。西汉刘向在《别录》 中对 “杀青”这样解释：“新竹有汁，善朽蠹，凡作简者，皆与火上炙干之……以火炙令汗去其青，易书不蠹，谓之杀青，亦曰汗青。”后来便以“杀青”称著作完成；以“汗青”作为书籍的代称。另有一种说法是，古人先在青竹皮上写书，便于增删。待定稿后再刮去青皮，将删后的定稿写在除掉青皮的竹白上，谓之 “杀青”。

杀青

制绿茶、黄茶、黑茶的第一道工序。用高温(叶温达85℃以上)快速破坏鲜叶中酶的活性，以免产生红梗红叶，并使鲜叶内含物发生适当的热化学变化。热导体有金属、空气、蒸气及红外辐射等。

杀青殺青shā qīng

古人著书写在竹简上，为了便于书写和防止虫蛀，先把青竹简用火烤干水分，叫做杀青。后来泛指写定著作付印。《霍乱论·谢家柱跋》：“因怂恿杀青，任其雠校，并闻尚有著述，未尝轻以示人。”

杀青sha qing

❶heat bamboo strips to prepare them for writing
❷finalize one’s writing,etc.
❸(of green tea) baking process

杀青sha qing

heat bamboo strips to prepare them for writing; finalize one’s writing,etc.; (of green tea) baking process

杀青

finalize one’s works
他导演的电视剧上周已经～。The shooting of the TV series directed by him was completed last weak.

杀青

制作简时的一道工序。《太平御览》卷六○六引《风俗通》云：“杀青者，直治竹作简书之耳。”《后汉书·吴祐传》云：“父恢，为南海太守，欲杀青简，以写经书。”古人对“杀青”之法有两种解释： ❶将竹内之水分用火烤出，以防腐。《后汉书·吴祐传》注云：“杀青者，以火炙简，令汗，取其青易书，复不蠹，谓之杀青，亦谓汗简。”因炙出之水滴似汗，故亦曰“汗青”。
❷谓削去竹之青皮，皆在免皮滑易改抹。《青溪暇笔》：“古者，著书以竹，初稿出于汗青。汗青者，竹皮浮滑如汗，以其易于改抹，既正则杀青而书于竹素。杀，削也，言去青皮而书竹白，不可改易也。”从出土简牍实物考证，上述两法皆有用之者，惟前者应称“汗青”，以便区别于后者之“杀青”。如武威出土竹简，书写于竹里(称为“笨”)的一面，经久未有虫蛀伤，出土后风化劈裂，裂处暴起成丝，此可证其书写前当经过“汗青”加工；《云梦睡虎地秦墓》发掘报告记载： 云梦秦简“从破竹成条后，还经过刮削整治，书写的字迹绝大部分至今还很清晰”。此即为经过“杀青”后之简牍。后来谓定稿为“杀青”即源于此。