有机食品加工技术规范

为保证有机食品质量而制定的有机食品加工的参照标准和规定。有机食品加工技术规范主要有：
❶有机 （天然） 食品的加工。包括谷物食品、淀粉及其制品、果蔬制品、肉食制品、蛋制品、水产制品、乳及乳制品、食用油脂、食糖、糖制品及糕点、蜂产品、茶叶、罐头、饮料、酒、调味品、工业发酵、特殊营养品、棉麻加工、畜产品加工、饲料加工、其他土产品加工等。有机 （天然） 食品（包括有机农副产品） 加工必须执行国家食品质量标准。
❷有机 （天然） 食品加工中的原料必须来自颁证的有机生产系统，它们在最终产品中所占比例不得少于95%。原料的质量和等级划分执行国家食品质量标准。
❸有机 （天然） 食品加工过程中允许使用发酵有机体、维生素、草本植物、调料、增稠剂、天然色素和香料等辅助原料和添加剂。
❹在使用氢氧化钾作为番茄等食品去皮过程中的加工辅助剂时 (加工辅助剂是指在食品加工过程中加入到食品中去，而在加工结束包装前能从食品中去除的物质)，必须保证从原材料到终产品的pH不变和加工后的废水不污染环境。
❺用作有机 （天然） 食品加工的水质应符合要求。
❻加工过程中必须严格区分颁证、未颁证及普通的原料，防止有机原料和普通原料混杂在一起。
❼来源不同的同种原料应采用相同的加工方法。如果有的有机原料在市场上无法购得，允许使用部分 (不超过50%) 普通的原料。所有的普通成分在出售时必须在产品包装上清楚地加以说明。
❽原料加工过程中，严禁使用辐射产品和石油馏出物。
❾必须严格按照国家食品卫生法的规定，使用符合卫生标准的加工工艺、方法、设备和用具等。
❿保持有机 （天然） 食品加工外部设施(库房、废物堆放场、老设备存放场、地面景观和停车场等) 和内部设施 (加工、包装和库房等) 的环境清洁。加工厂及其附属设施需远离有毒、有害场所。采取生态和物理措施灭除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件。(11)加工设备的布局和加工工艺流程应当合理，防止生食品与熟食品、有机原料混合堆放。