春饼

食品名。是一种以麦面裹菜肉蒸成或烙成的小圆薄饼。唐人风俗，在立春日吃春饼。《月令广义》卷五：“唐人立春日食春饼、生菜，号春盘。……春饼者，薄剂煿菜肉裹食也。”杜甫《立春》诗有“春日春盘细生菜”句。

春饼chūnbǐng

白面烙的小薄饼，形似荷叶，称荷叶饼；因两张相合，又称合叶饼。北京风俗，立春那天吃这种饼，因此得名春饼。通常裹着炒绿豆芽、炒粉丝、炒鸡蛋等吃。吃烤鸭时用它裹着烤鸭片儿、葱段儿、甜面酱吃。〔例〕春饼是用热水烫面，加香油，烙成双合饼，吃时揭开两片平铺，放好饼菜，卷成极边式的细卷，吃个有头有尾，不会散开，不会流汤，才算是会吃的。(的12)∣咱们北京人的讲究：夏天，吃烧羊肉；冬天，吃涮羊肉；正月初二，吃春饼；腊月二十三，吃糖瓜儿……甭管怎样，决不能亏了口。(味363)∣她做的春饼薄如纱。拿起来透明，放在报纸上能看清上面的字。(晚98.2.26)

春饼cung⁵³miang³¹[ts′uŋmiaŋ]

❶春卷儿。
❷春卷皮儿，包春卷儿用的薄面饼
⊳拍～（制作春卷皮儿）。

春饼三3813名春卷。⑴西南官话。湖北武汉〖 〗。⑵闽语。福建厦门〖〗。广东汕头〖〗。

春饼

旧时风俗，立春日吃饼，伴以蔬菜，谓之“春饼”。宋陈元靓《岁时广记》八引《唐四时宝镜》：“立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘。”清富察敦崇《燕京岁时记·打春》：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春困也。”

古代名物 > 飲食類 > 飯食部 > 餅糰 > 春餅

春餅  chūnbǐng

一種薄餅，因在立春日食用，故名。用冷水和麵，揣至不粘手，擀成餅，卷肉絲、蛋皮、韭菜等在内，用生麵糊粘口，放鍋中煿過，香油煎製而成。或用鷄蛋和麵，或全用蛋皮作餅卷餡。始見於唐。宋·陳元靓《歲時廣記·立春》：“唐《四時寳鏡》：‘立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤。”宋·吴自牧《夢粱録·葷素從食店》：“沿街巷陌盤賣點心：饅頭、炊餅……春餅、元子、湯糰、水糰、蒸糍、粟粽、裹蒸、米食等點心。”清·富察敦崇《燕京歲時記·打春》：“是月如遇立春，婦女多買蘿蔔而食之，曰咬春，謂可以解春困也。富家食春餅，備醬熏及爐燒鹽醃各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、乾粉、雞蛋等，而以麵粉烙薄餅卷而食之。”

饼子

饼(～干；～饵；面～；月～；大～；春～；汤～) 饦 餲 餦馄
饼类：饆饠
饼类食品：饼饵 饼餤
饼类食物：粑
烤或烙的饼：煎饼 烧饼 烙饼 胡饼 饸饹 饹馇
一种烧饼：火烧
发面饼：餢飳
有馅的饼：餤（餤饼）
汤饼：馎饦
一种面饼：馕
一种特大较厚的烙饼：锅饼 锅块
较小的锅饼：锅盔 锅魁
糕饼一类的食品：饵(果～) 点（点心）
旧式点心的统称：餜
面粉和油加糖制成的松脆的点心：酥(桃～)
夜里吃的点心：夜宵 宵夜 夜宵果
糕饼、果铺等食品：茶食
(烤或蒸熟的扁圆形食品：饼)

126 春饼

汉族节令食品。用面粉蒸制或烙成的圆形薄饼，在立春日食用。吃时，卷豆芽菜、粉丝、炒鸡蛋等。

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149 春饼

见18126条。

春饼

古菜点。见《农圃便览》。用冷水和面，揣至不粘手，擀成饼，卷肉丝、蛋皮、韭菜在内，生面糊粘口，鏊上煿过，香油煎。或用鸡蛋和面，或全用蛋皮作饼，卷馅，亦可。

春饼chun bing

spring pancake

春饼

spring pancake