春季美容保健食疗法

春季，万物生长，五脏属肝 。唐朝孙思邈在《千金要方》中记述：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”说明春天饮食保健美容的原则是以补肝脾为主，宜食用猪肝、羊肝、鸡肝等动物肝脏，忌多食酸味，也要少吃过于辛温燥辣的食物。春季保健美容可选用以下食疗配方：
❶猪肝羹：猪肝100克、鸡蛋2个、姜、豆豉、葱白、盐、味精各适量，先将猪肝切片，加水和姜以文火煮汤，猪肝熟后加豆豉、葱白少许，再将鸡蛋打入，鸡蛋熟后加味精、盐搅匀即可。
❷杜仲腰花：猪腰子250克、灸杜仲15克、料酒25克、豆粉、食盐、白糖、味精、酱油、醋、花椒、葱、姜、蒜、各适量，将猪腰子切成腰花，灸杜仲煎汁50毫升，加入料酒、豆粉、食盐、白糖、酱油、醋、味精等调料，与杜仲汁、花椒、葱、姜、蒜等快速翻炒腰花烧熟即可。
❸酱醋羊肝：羊肝500克、酱油、醋、糖、黄酒、姜、葱、黄粉汁、油各适量，羊肝洗净切片，外裹黄粉汁下锅爆炒，然后烹以酱油、醋、糖、黄酒、姜、葱等调料即可。
❹核桃鸭子：核桃肉200克、荸荠150克、鸭子1只、鸡泥100克、生姜、葱、料酒、食盐、味精、鸡蛋清、玉米粉、油各适量，先将鸭子加生姜、葱、料酒、食盐蒸熟后去骨，切成两块，然后将荸荠切碎，与鸡泥、鸡蛋清、玉米粉、味精、料酒、食盐、碎核桃肉混合搅拌成糊，抹在鸭子内膛肉上，用温油炸酥，切成长条块即可食用。
❺天麻鱼头：天麻25克、川芎10克、茯苓10克、1500克鲜鲤鱼1条、葱、姜、黄粉、白糖、食盐、味精、胡椒面各适量，将茯苓、川芎、天麻一起放入洗米水中浸泡半天，然后将天麻取出，蒸透，切块放入鱼头及鱼腹内，加葱、姜、水，上蒸笼蒸30分钟，拣去葱姜，再用黄粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒面烧开勾芡，浇在鱼上即可食用。