文县薇菜

薇菜是一种一年生或两年生草本蕨类植物，广泛分布于陇东、陇南、临夏、兰州等阴湿山林之中，而以文县所产为最佳，已以“中国薇菜干”名义打入国际市场，享有盛誉。
文县薇菜肥大粗壮、茎条匀称，加工后，薇菜干呈弯曲状，褐色或棕色，有光泽，富弹性。薇菜入馔，可做成脆嫩鲜美的凉拌薇菜或薇菜炖肉等。薇菜生长在荒山幽谷之中，为“无污染蔬菜”，富含维生素、蛋白质、淀粉、糖等成分。入药则有清热、解毒、止血之功效。

文县薇菜

薇菜，又名紫萁，古时叫“巢菜”或“野豌豆”。是一种多年生草本蕨类植物。是“弃之为草，采之为宝”的野生菜。嫩叶可食、根状茎供药用。甘肃省薇菜分布极广，遍及陇南及陇东、定西、临夏、兰州等地深山幽谷，俗称大东苔、猫儿头等。薇菜生长在海拔约800米至1400米的幽谷深山， 不与农药、化肥和人粪尿接触，不受空气污染，故有“无污染名菜”之誉。其营养价值不亚于蕨菜。它不仅含有大量的维生素、蛋白质、糖份，还含有单宁、碳水化合物等。根状茎入药有清热、解毒、止血等作用。薇菜加工方法分鲜制与干制两种。鲜制以色泽鲜亮、脆嫩者为佳；干制以颜色红亮、菜身缩皱者为佳。甘肃省文县薇菜资源丰富，且菜茎粗壮、枝长、鲜嫩、质细而脆、味香。该县薇菜干以 “中国红薇菜干”名义打入国际市场后，深受国际客商，尤其是日本客商的欢迎。