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负责掌握火候。《孟子·滕文公上》： “舜使益掌火，益烈山泽而焚之，禽兽逃匿。”此指负责管理用火。引申之，则为负责掌握火候矣。晋干宝《搜神记》卷一： “宁封子，黄帝时人也。世传为黄帝陶正。有异人过之，为其掌火，能出五色烟，久则以教封子。”
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