御茶

皇帝饮用之茶。御茶来源有二： 一是宫内制茶，一是地方贡茶。三国时吴国末帝孙皓举行酒宴，赐不能饮酒者以 “茶荈” 代酒。南朝宫中饮茶之风渐盛； 唐宋时饮茶尤盛。唐王建《宫词》： “延英引对碧衣郎，江砚宣毫各别床； 天子不帘亲考试，宫人手里过茶汤。”子兰 《夜直》云： “大内隔重墙，多闻乐夫央； 灯明宫树色，茶煮禁泉香。”唐代贡茶以湖州紫笋茶和常州紫笋茶 （或阳羡茶） 最为著名，多为立春后焙造新茶以贡。宋代贡茶均碾而揉之，为大小龙团，并有宫中绣茶之制。宋徽宗《大观茶论》 为宋代宫中品茶经验之大成。宫中茶宴不断，并以 “斗茶” 之技相夸耀。宋代御茶名品迭出，如仁宗时的 “小龙”、“小凤”、“京挺”、腊面茶 以及仁宗庆历年间 (1401—1408) 的 “小龙团茶”； 神宗元丰年间 (1078—1085) 的 “密云龙”；哲宗绍圣年间(1094 —1097) 的 “瑞云”、“翔龙”；大观元年 (1107) 的白茶； 宣和二年 (1120) 的“银线水芽”、“龙团胜雪”。贡茶之时，将茶叶放入黄斗之中，黄斗又放入花箱之中，花箱内外用黄罗相围，一层又一层，时有 “十袭之珍” 之称。明代初年，地方采茶芽以进，主要有探春、先春、次春、紫荀四品，并置茶户500，免其徭役。此外，还有苏州的 “虎丘茶”、“天池茶”，宜兴的 “阳羡茶”，安徽的 “六安茶”、西湖的 “龙井茶”、浙江临安的“天目茶” 等 明太祖朱元璋首倡茗饮之法，即取初萌茶之精品加泉水，置于鼎中，一煮便啜。清代贡茶更多，多属各地名茶。如清初云南所贡普洱茶即有普洱大、中、小、女、珠、芽、蕊等茶品。负责御用茶的机构，明有御茶房，设提督太监正副2员，分两班，常行近侍三四十员； 清因明制，设管理事务大臣，下属有尚茶正、副与尚茶11人，专责其事。清代皇帝还喜饮奶茶。每日恭备御茶份例为14斤，75包； 皇后茶叶份例10包，即2斤； 皇贵妃以下至贵人日用茶叶为1斤，5包。