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肉食名。据宋代周紫芝《竹坡诗话》卷2记载：苏轼(东坡)在今湖北黄冈时，曾戏作《食猪肉》诗云：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”后肴馔中猪肉制品有所谓“东坡肉”本此。明代沈德符《万历野获编》卷26云：“肉之大胾(zì自)不割者，名东坡肉。”清代翟灏《通俗编》卷27“东坡肉”按：“今俗谓烂煮肉曰东坡肉。”现在川菜食品中有用猪腿胛(膀)肉烹饪成块状“东坡肘子”，亦沿此而来。
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