异型发酵乳酸菌heterofermentative lactic bacteria
进行异型乳酸发酵的乳酸细菌。主要有肠膜明串珠菌(Leuconos-toc mesenteroides)，短乳杆菌(Lactobacillus brevis)等。异型乳酸发酵过程是葡萄糖经单磷酸己糖途径降解，最后形成一分子乳酸、一分子乙醇（或乙酸）、一分子二氧化碳。产物中乳酸占50%左右。总反应式如下：
C6H12O6+ADP
CH3CHOHCOOH+C2H5OH+CO2+ATP
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