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简称“粤菜”。中国著名的地方菜系之一。菜肴取料广泛，讲究配料，注重刀工装璜。口味以鲜、嫩、爽、滑、清纯为主。小炒、汤菜均为见长。著名菜肴有“豹狸烩三蛇”、“片皮乳猪”、“潮州冻肉”、“炸脆皮鸡”、“大良炒鲜奶”等。
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