常见毒蘑菇的鉴别cangjian dumegu de jianbie

我国已记载的毒蘑菇约80余种，其中剧毒种类占少数，约10种左右。现着重介绍如何识别几种常见毒蘑菇的方法。从生物学性状上识别毒蘑菇：(1)子实体具菌环和菌托的毒蘑菇。除极个别外（如橙黄盖伞），凡具菌环菌托的蘑菇一般都有剧毒。如白毒伞(Amanita verna)，其子实体白色，菌柄细长，菌盖宽7～12厘米，菌褶白色，离生，菌柄上部有膜质菌环。孢子无色，近球形，光滑，孢子印白色。菌托白色，肥厚成苞状。极毒。含毒伞肽和毒肽能严重损害肝、肾、心、肺、大脑中枢神经系统等。分布较广，6～9月在杂木林中地上散生。再如豹斑毒伞(Amanita pantherina)，其菌盖宽3.5～14厘米，湿时稍粘，灰褐色至棕褐色，边缘具条纹，表面具白色块状或角状鳞片。菌肉薄，菌褶白色，菌柄白色，中空，脆，下部有白色鳞片，基部膨大。菌环生于菌柄中下部，白色，膜质，易脱落。菌托近杯状或环带状。孢子无色，椭圆形。含毒蝇碱。中毒后发病快，但死亡者较少。该种分布亦广，5～9月在青杠林、杂木林等林中地上群生。(2)子实体仅具菌环的毒蘑菇。如褐鳞小伞(Lepiotahelveola)。其菌盖仅1～5厘米宽，赭黄色带粉红肉色，中央稍突起，表面具红褐色小鳞片，边缘内卷有绵絮状纤毛。菌褶离生，初白色，后带黄色，边缘有纤毛。菌柄白带粉红色，长1～6厘米，中空，基部稍膨大。具白色菌环，易脱落。孢子椭圆形、平滑、无色。极毒，含毒伞肽和毒肽，严重时可使人致死。春季至秋季于草地、竹园内单生或群生。(3)菌柄基部仅具菌托的毒蘑菇。该类约有5～6种，剧毒者仅1种，即包脚黑褶伞(Clarkeinda pequinii)。该种菌盖5～16厘米宽，白色，后变为淡黄色，中部稍凹。菌肉厚，白色，菌褶离生，粉红色，后变为灰褐色。菌柄白色，基部膨大，菌托肥大，边缘锯齿状。孢子褐色，光滑，近球形至宽椭圆形。有剧毒。夏秋季生于阔叶林中、灌木丛中或草地上，单生或群生。(4)菌柄上既无菌环又无菌托的毒蘑菇。这类毒蘑菇种类较多，最常见的如毒红菇(Russula emetica)，其菌盖珊瑚红色，边缘有条纹，表皮易剥离。菌盖宽5～9厘米。菌肉、菌褶纯白色，凹生，褶间有横脉，菌柄白色或粉红色。孢子无色，近球形，有小刺。分布广泛，主要引起胃肠中毒症状，严重者也可致命。夏秋季散生至群生于林中地上。用简易化学方法鉴别一些毒蘑菇，其方法是：取1张白纸，将被鉴别的蘑菇挤压出汁液，然后涂于纸上，烘干，加一滴浓盐酸，如果立即变红，约半小时又变为浅蓝色，则表明有作用于神经系统的色胺类毒素； 如在20分钟左右变成蓝色，表明含有损害肝脏等器官的毒伞肽；如果在白纸上的蘑菇汁上加一滴浓硫酸而变为橙黄色时，表明含有刺激副交感神经的毒蝇碱。由于各种毒蘑菇所含的毒素不同，有的1种蘑菇可含几种毒素，所以这种化学鉴别法并不能鉴别出所有的毒蘑菇。首先还是从蘑菇的生物学特征入手，适当结合化学等其他方法，这样比较可靠。