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《美国临床营养学杂志》发表对麦当劳、肯德基售出食品的分析:一份快餐总能量为4136~8158kJ,已经超出人体一天所需的热量3~5倍;每份含脂肪57~77g,占总能量的36%~52%。专家警告,快餐食品会直接引发单纯性肥胖。科学的食物结构应该是:碳水化合物占70%,脂肪占20%,蛋白质占10%;但油炸食物中碳水化合物占30%,脂肪和蛋白质却占70%。人民卫生出版社《食物成分表》(1991)“北京地区食物成分”中列出常见快餐食品成分(每100g):
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