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鹧鸪： 野鸡的一种， 肉肥味美。獐： 鹿科， 肉味美。马鲛： 亦称“”、“鲅”， 可供鲜食或制成干品罐。鲳： 又称“银鲳”、“镜鱼”，肉味鲜美， 为名贵食用经济海鱼。野味数鹧鸪獐子肉好吃，海味数马鲛、鲳鱼最鲜美。语见清·杜文澜《古谣谚》卷三十《闽部疏》：“鹧鸪斑而善啼，可笼畜，味美。闽人为之语曰：‘山食鹧鸪獐，海食马鲛鲳。’”
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