山食鹧鸪獐，海食马鲛鲳

珍馐谚语(馐xiū:滋味好的食物)。鹧鸪：鹧鸪鸟，体长约三十厘米。分布于我国南部，肉肥味美，连骨头都香酥可口，故有“鹧鸪无肉骨也酥”的谚语。獐(zhāng):形似鹿而较小，无角。雄的牙齿发达，形成獠牙，故名牙獐，是我国特有动物，分布长江中下游及东南沿海草原地区，肉味鲜美。马鲛(jiāo):又叫鲅(bà)鱼。味鲜美。鲳(chāng):也叫银鲳，是上等食用鱼类。说明山珍要数鹧鸪、獐味最鲜美，海味要算马鲛、鲳最好吃。明·王世懋《闽部疏》： “鹧鸪斑而善啼，可笼畜，味美。闽人为之语曰： ‘山食鹧鸪獐，海食马鲛鲳。’”

山食鹧鸪獐，海食马鲛鲳

鹧鸪(zhèɡū): 鸟名。獐(zhānɡ): 獐子，形状像鹿而小。马鲛(jiāo): 海鱼名。鲳(chānɡ): 海鱼名，也叫海鲳鱼。指山里野味，数鹧鸪和獐子的味道最好；海中美味，数马鲛和鲳鱼的味道最佳。