山药肉麻元

材料：山药50克、黑芝麻50克、肥膘肉400克、食盐6克、白砂糖200克、鸡蛋3个、花生油1000克(实耗75克)、淀粉75克。制法：山药切片烘干打成细末，黑芝麻炒香，肥膘肉去皮煮熟后切成1厘米左右的丁，放入沸水内焯透，捞出摊开晾凉。将淀粉、鸡蛋、山药粉、食盐合成糊状，把肥肉丁放入蛋糊中上浆。将油烧至八成熟时，用筷子把肥肉丁逐个放入锅内炸黄捞出沥油。锅内注入清水少许，加入白砂糖，在小火上炒溶，待糖汁呈金黄色时，加入炸好的肉元，随即撒上芝麻，炒匀即成。功效：补脾肾，益精血，润枯燥。常食对少女白发、枯发、脱发、皮肤粗糙等症有良好的疗效。