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亦稱“凍醅”、“冬釀酒”。即凍醪。宋·歐陽修《秋晚凝翠亭》詩：“嘉客日可㩗，寒醅美新醡。”宋·陸游《初冬》詩：“蝟刺坼蓬新粟熟，鵝鶵弄色凍醅醲。”胡樸安《中華全國風俗志》：“鄉田人家，以草葯釀酒，謂之冬釀酒。有秋露白、杜茅柴、靠背清、竹葉清諸名。”
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