三砂糖膏的分蜜

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1．三砂糖膏分蜜周期

三砂糖膏分蜜每一循环周期内各段时间见表6－47。

表6－47 三砂糖膏分蜜周期

注：系指960转／分离心机的作业指标

2．三砂糖质量

三砂糖质量由于煮糖、助晶以及甜菜质量等条件不同而有很大差别，正常情况下为：

水分 2～4%， 糖分 87～90%

灰分 2～2．4%， 还原物 0．1～0．2%

色值 50～100St， 纯度 92～94%

晶粒平均长 0．3～0．4毫米

3．三砂糖膏分蜜速度

降低粘度对三砂糖膏的分蜜速度有重要影响。因此，分蜜前的糖膏应加热或加水，使助晶后呈过饱和状态的晶间蜜变成接近饱和。

4．不同分蜜程度对三砂糖质量的影响

表6－48 不同分蜜程度对三砂糖质量的影响

5．高速离心分蜜分离三砂糖膏

高速离心分蜜能缩短分蜜时间，或可以分离高浓度母液，从而降低废蜜中糖分损失，对分离三砂糖膏具有重要意义。采用转数为1450转／分的离心机代替960转／分时可缩短作业时间约50%。

6．连续离心机分离三砂糖膏

用连续离心机(详见本章第四节)分离三砂糖膏时，可把稀释后的热废蜜(或热水)同时加到进入机篮的糖膏中，可加快分蜜速度而不致化糖。