奶油nǎiyóu

半固体食品，从牛奶中提取，白色微黄。用于制作糕点、糖果等。

奶油nǎi yóu

牛奶的提炼品，含脂肪较高：那一样是～炸的各色小面果儿，（贾母）也不喜欢，因让薛姨妈吃。(四一·942)

奶油nǎi yóu

从牛奶中提出的半固体物质。1866年张德彝《航海述奇》：“去此东行约五弓地，入酒楼饮茶，无他糕点，不过奶油面包而已。”1897年戴德江《地理志略》：“物产多五谷、青草、奶油、奶饼。”◇奶皮、乳酥、黄奶油、牛奶油。

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奶油  nǎiyóu

乳汁中脂肪之俗稱，多由牛乳中脂肪製成。胡樸安《中華全國風俗志》下卷九：“擠奶出，盛之於器，使静約一時許，浮面生油，取出濾以布囊，使淨而後煎以文火，使色黄如蠟，其佳者不亞西洋品，蒙人款上客始用之。”

油

油(～水；～花；～泥；～垢；～渍；～烟；麻～；豆～；香～；菜～；猪～；牛～；奶～；荤～)
生物体中所含的油质：脂(脂膏；脂腴；膏脂；脂肪；油脂) 肪（肪脂） 膏（膏肪） 膋
由生物体内提取的脂肪：腻（油腻）
胸臆中的脂：臅
肠间的脂：膟
猪的脂：猪油 猪脂 猪膏 豨膏豖膏
河豚腹中的脂肪：讷
从牛、羊奶内提取出来的脂肪：酥（酥油）马思哥油
酥酪上凝聚的油：醍醐
酥油的别名：
油多：油汪汪

另见：油灯

奶油

亦称黄油，它是在夏秋两季把浮在奶子上的油脂 (东蒙称“乌日沫”)取出来，经过过滤后在锅里炼制而成，奶油色微黄，是奶的精华，上等补品，是招待客人的佐食佳品。

奶油butter

俗称黄油。稀奶油经过一系列工艺处理后所制成的乳制品。其工艺流程包括杀菌、发酵（或不发酵）成熟、加色素（或不加）、搅拌、排酪乳、奶油粒洗涤、加盐（或不加）压炼和包装。主要种类有甜性奶油，含脂肪80%～85%；酸性奶油，经过乳酸菌发酵，含脂肪80%～85%；重制奶油，经过熔融，除去蛋白质和水分，含脂肪98%以上；脱水奶油，经熔化分离机脱水、脱蛋白、真空浓缩而成，含脂肪达99.9%。此外，还有巧克力奶油、发泡奶油等花式奶油。中国牧区生产的酥油亦为一种奶油。

奶油

又称“黄油”、“酥油”。由乳中分离出的脂肪加工而成。含乳脂82.5%，色微黄，具独特香味。

奶油

butter

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奶油

cream

奶油

cream
～糖 toffee

奶油

蒙古等游牧民族的传统奶食品之一。广泛流行于内蒙古、西藏、青海、新疆等地。蒙古语称“查干陶苏”，即“白油”。旧时牧民用手工操作，制法：将鲜奶倒入桶内，有的牧区以搅拌或用毡子包起来保温，使其发酵，将浮在上面凝结成团的脂肪捞出来即成。100斤酸奶可捞取7—8斤奶油。