| 字词 | 奶扒通天黄鱼翅 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 奶扒通天黄鱼翅 奶扒通天黄鱼翅胶东菜。通天，指单一原料成菜的菜肴，尤其是鱼翅菜。将水发黄鱼翅用沸水氽过。炒勺内放猪油烧热，下入葱、姜片炸出香味后，加入高汤、精盐、绍酒、白糖，捞出葱、姜片不用，再放入鱼翅扒透。将鱼翅捞出，整齐地摆入盘内。炒勺内原汤用湿淀粉勾芡，淋上鸡油、奶油、浇在盘内的鱼翅上即成。 ☚ 奶扒鲍鱼 奶汤白菜 ☛ |
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