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传统奶制品，是哈萨克、柯尔克孜、蒙古、维吾尔等民族的主要副食品，其品种很多。有酥油、奶皮子、奶疙瘩、奶豆腐、乌孜、吉尼特等。
用奶掺加其它物品加工成的食品。营养丰富，常作为军用食品供应部队。如：奶粉，奶酪，奶糕等。
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