夹沙蛋糕

地方风味点心。流行于长沙等地区。制法为：红枣洗净煮烂，擦皮去核，捣烂成泥，入中火熟猪油锅稍拌炒，待色泽红亮后出锅冷却。上白面粉上笼稍蒸，取出推散过箩筛，加入鸡蛋、绵白糖，调和拌匀，即成糕料。笼屉内放一四方木框，垫块洗湿拧干的布。取糕料五分之一拌入枣泥，另置；将其余糕料之一半倒入笼屉木框内，上笼旺火蒸7分钟取出，倒入枣泥糕料抹匀，再蒸8分钟，加入剩余糕料，又蒸10分钟，取出切成块即成。风味特点： 色泽黄灿，夹以枣红沙心，柔软松泡，醇甜芳香。