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湘菜名肴。制法为： 乳鸽去内脏，剁块，焯水，入汽锅，下天麻、枸杞、精盐、白糖、姜片、葱段，放在砂锅口上，接口处抹面糊，贴白棉纸密封，置旺火上，水烧沸成蒸汽，过汽锅管道入汽锅，使鸽肉逐步加热成熟。约蒸三小时，揭开汽锅，去姜片和葱段，撒胡椒粉、味精即可。风味特色： 汤清见底，肉质鲜嫩、微甜。
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