天目笋干

又称扁尖，产于天目山区，由鲜嫩的石竹笋精制而成。可供食用的杂竹笋有石笋、水笋、早笋、广笋、青笋、红笋、紫笋、花壳笋等20余种。
石笋主要特性为散生，壳薄，色白，肥厚，鲜嫩，带甜味，每根长约30-50厘米，直径一般1.5-2.5厘米，笋壳无毛，纵线条为褐色，笋上方具有较多的紫褐色斑点。
天目笋干按质量分焙熄、肥挺、秃挺、直尖等品级。焙熄系取笋的嫩尖精制而成，为天目笋干的珍品；粗壮而柔软者称肥挺；粗壮次于肥挺，经搓、锤成扁圆形者称秃挺；石笋煮后焙干，长度不超过40厘米者称直尖。肥挺宜烧肉，秃挺、直尖宜作汤料。

天目笋干

产于江苏省临安县天目山。分为焙熄、肥挺、秃挺、直尖、小挺、统挺等六个品种，统称为天目扁尖。其中以焙熄质量最佳，翠黄肥嫩，清香鲜美，脍炙人口。产品除供应国内市场外，并销往国外。