天津黄蟹

天津沿海产的黄蟹个大体肥，煮熟后盖通红、肉白嫩、蟹籽赤黄，味道特别鲜美，深受青睐。黄蟹壳两头尖、中间大，略似梭形，人们也称它为“梭子蟹”。天津沿海的海水咸淡适中，是黄蟹产卵的理想场所。每年带卵的黄蟹洄游到渤海潜入海底泥中越冬，到4月下旬至5月中旬，来到水温回暖的浅海滩生儿育女，繁殖后代。这时期正是捕蟹的最好时光。近年有人在早春三月即下海从海底泥中把蟹扒出来卖高价，破坏了海蟹资源。这种做法受到政府明令禁止。