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此类植物含有挥发油，有特殊的芳香味，芳香油主要贮存于植物的花、果实、茎干中，木本植物主要有松，柏等；草本植物主要有薄荷、香蕾、藿香、马兜铃、蒿等。均为很好的芳香植物。这些植物主要分布在山区，平原地区也有分布或栽培。
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