天津板栗

盛产于蓟县北部山区。栗果制熟后入口甘甜，古有“甘栗”之称，国外更誉为“天津甘栗”。天津栽植栗树，历史久远。《战国策》中记载：“北有栗枣之利，民虽不由田作，枣栗之实，足食于民矣”。汉司马迁在《史记·货殖列传》中说：“燕秦千树栗……此其人与千户侯等”。“燕”即包括蓟县一带。《毛诗·草木鸟兽虫鱼疏》中载：“五方皆有栗，唯渔阳、范阳栗甜味长”，说明蓟县板栗在历史上早已闻名。据《辽文存》记载：辽乾统七年(1107)，蓟州上方感化寺碑文中曾记述：“野有良田百余顷，园有甘栗万余株”，可见当时种植已具规模。为管理栗树生产，辽代在北京专设了管理栗园的机构和官职，辽代著名文学侍臣肖韩家奴就曾作过南京（即北京）的“栗园官”。栗子是干果中的佳品，食之香甜可口，营养丰富。板栗还有重要的药用价值。天津板栗的通常吃法有煮、炒，还可烹菜。加工成糖衣栗、栗子羹、糖水栗子罐头等多种美味食品，很受欢迎。但最受赞誉的，当是“糖炒栗子”。